la carte
du vignoble
Puligny-Montrachet Les Folatières
1er Cru
2021
Cépage : Chardonnay
Sol : Marno-calcaire
Localisation : La parcelle de 0.3 ha est idéalement située à proximité des Grands Crus Chevalier Montrachet et Montrachet. Le sol très caillouteux confère au vin une minéralité délicate et permet ainsi au Chardonnay de restituer toute sa typicité. L'orientation Sud/Est de la parcelle est idéale.
Le Millésime 2021 : Après un hiver marqué par des variations importantes de température et un début de printemps aux couleurs de l'été, un gel de très forte intensité touche l'ensemble de la Bourgogne. Les mois se succèdent entre périodes pluvieuses et fortes températures. L'été enchaîne les épisodes de chaleur et d'humidité et la fin août est marquée par l'arrivée de températures fraîches et automnales. Le soleil prend le dessus mi septembre au lancement des vendanges qui se dérouleront sous un beau soleil. Les vins blancs sont élégants sur des notes florales et bien équilibrés à la dégustation.
Dégustation : Belle couleur or. Fragrances florales (aubépine) sur des notes d'agrumes, de fruits à chair blanche et d'amande.Bien structuré et bien équilibré. La texture est dense, profonde et précise. Très belle persistance rehaussée par des notes salines. Scores : 93/100 The World of Fine Wines - 16,5/20 Jancis Robinson.
Accords mets et vins : Foie gras, fruits de mer, poissons ainsi que certains fromages (à pâte dense tel qu'un vieux Comté ou à pâte molle comme un Citeaux).
