la carte
du vignoble
Beaune Clos des Mouches Pinot Noir
1er Cru
2019
Cépage : Pinot Noir
Sol : Marnes argilo-calcaires
Localisation : Au cœur de l'appellation Clos des Mouches Chanson possède une parcelle de 4,3 hectares. Situation idéale sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est, en bordure des Premiers Crus de Pommard. 2,5 hectares sont plantés en Pinot Noir sur un sous-sol calcaire rehaussé d'un sol argilo limoneux.
Le Millésime 2019 : Après un hiver doux, le printemps prit le relai avec des variations de températures marquées et des pluies abondantes. La conséquence : beaucoup de millerandage (petites baies). Dans la foulée l'été fut par marqué par plusieurs épisodes caniculaires ponctués de quelques orages qui apportèrent un peu d'eau. Les vendanges débutèrent mi septembre sous un soleil radieux. Après une fermentation en grappes entières, les vins sont élevés en fût pour une période de 14 à 18 mois dans notre Bastion du XVème siècle avec une proportion modérée de fûts neufs. Les vins rouges du millésime 2019 sont croquants et complexes sur une très belle combinaison aromatique.
Dégustation : Robe rubis sombre. Nez complexe sur des arômes très frais de purée de fraise, de framboise et de cerise rehaussés par une pointe d'épices. Bien équilibré et complexe sur un fruit très pur. Texture dense et profonde. Fin de bouche longue et tout en élégance. SCORES : 16.5/20 JANCIS ROBINSON - 90-93/100 JASPER MORRIS
Accords mets et vins : Viandes rouges mâtinées, plat en sauce type boeuf bourguignon et certains fromages (Brillat-Savarin).
