la carte
du vignoble
Savigny-lès-Beaune Hauts Marconnets
1er Cru
2015
Cépage : Chardonnay
Sol : Sol très sablonneux sur des marnes calcaires
Localisation : Les vins blancs de Savigny sont très rares, le vignoble produisant essentiellement des vins rouges. La nature particulière du sol de cette vigne des "Hauts Marconnets", à forte proportion de marnes calcaires a incité Chanson à planter la vigne en Chardonnay, le cépage noble traditionnel de Bourgogne. La vigne de 2.18 hectares est idéalement située en haut du coteau de Savigny, orientée Sud-Est, à proximité des coteaux de Beaune Premier Crus.
Le Millésime 2015 : Des conditions climatiques idéales : un début d'année froid et un printemps doux qui ont laissé la place à un été généreux en soleil et en chaleur marqué par un différentiel important entre les températures diurnes et nocturnes. Une climatologie parfaite qui a permis aux raisins d'atteindre un niveau de maturité optimale. Les vendanges ont commencé début septembre sous un beau soleil. Les vins blancs se révèlent d'une grande pureté aromatique sur des arômes floraux mêlés de notes de fruits exotiques. Élevage en fût de chêne pendant 11 mois.
Dégustation : Robe pâle. Nez très floral sur des notes de citrus et une pointe légèrement boisée. En bouche, de la fraîcheur sur une belle amplitude et un côté charnu. Belle finale longue et tendue. Rétro-olfaction sur des notes de noisette.
Accords mets et vins : Crustacés, poissons et fromages (chèvre).
