Savigny-lès-Beaune Pinot Noir 2007

Cépage : Pinot Noir

Localisation : Aire de production située sur la commune de Savigny les Beaune, village situé au Nord de Beaune.

Le Millésime 2007 : Après un printemps très précoce, suivi d'un début d'été en demi-teinte, un soleil généreux s'est installé durablement fin Août accompagné d'un vent du Nord frais favorisant ainsi la concentration des raisins et une maturité phénolique exceptionnelle. La vendange s'est déroulée dans la deuxième quinzaine de Septembre, dans des conditions optimales. Résultat : des vins rouges à la chair croquante avec une explosion de fruits rouges merveilleusement combinée à la minéralité des terroirs. Élevage en fûts de chêne pendant 16 mois

Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes très frais de fruits rouges (framboise), sur une pointe de chocolat et de vanille. Ample et généreux. Belle définition aromatique sur un boisé délicat et des tannins tout en finesse. Belle persistance.

Accords mets et vins : Viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages.