Savigny-Dominode
1^er Cru 2011

Cépage : Pinot Noir

Sol : Argilo-calcaire

Localisation : Sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.

Le Millésime 2011 : Après un hiver très froid, un printemps chaud et lumineux, l'été mitigé a laissé la place tout début septembre à un été indien chaud et lumineux. La récolte s'est déroulée mi septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Des vinifications et un élevage soigné ont permis d'extraire une belle matière sur les Pinots Noirs qui impressionnent par la finesse de leur tannins et leur texture charnue. Élevage en fût de chêne pendant 18 mois.

Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes intenses de petits fruits rouges sur des notes d'épices et de poivre. Belle note vanillée. Attaque sur le fruit. Croquant, sur une belle matière. Bonne énergie et belle complexité. Fin de bouche longue sur des notes d'épices.

Accords mets et vins : Viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages.