la carte
du vignoble
Savigny-Dominode
1er Cru 2008
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.
Le Millésime 2008 : Après un début d'année classique suivi d'un été en demi-teinte, un vent froid s'est installé début septembre accompagné d'un soleil généreux, qui a permis de faire mûrir rapidement les raisins. La vendange s'est déroulée fin Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. L'élevage méticuleux nous révèle des vins rouges brillants et plein de générosité, sur une belle combinaison aromatique autour de notes chocolatées. Élevage en fût de chêne pendant 15 mois
Dégustation : Belle couleur rubis. Fragrance de violettes sur des arômes de fruits rouges et d'épices. Belle note vanillée. Belle matière noble. Texture dense et complexe. Belle vinosité. Boisé bien intégrés. Tannins onctueux. Belle longueur.
Accords mets et vins : Viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages.
