la carte
du vignoble
Savigny-Dominode
1er Cru 2005
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.
Le Millésime 2005 : Récolte dans la deuxième quinzaine de septembre après un été très chaud et sec et un début d'année à la climatologie idéale - hiver long et froid, printemps pluvieux et humide. Des conditions climatiques exceptionnelles pour un millésime exceptionnel. Une vendange très saine avec une belle maturité des raisins. Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois.
Dégustation : Belle couleur rubis brillante. Arômes intenses de confiture de cerise, de bonbon au chocolat sur une note de tabac blond rehaussée par une pointe de vanille. Élégant, bien construit et bien équilibré sur des tannins harmonieux et bien structurés. Boisé bien intégré. Fin de bouche longue et généreuse.
Accords mets et vins : Viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages.
