Santenay 2005

Cépage : Pinot Noir

Sol : Argilo-calcaire

Localisation : Les vignes sont situées sur les coteaux du petit village de Santenay limitrophe de Chassagne Montrachet, au sud de la Côte de Beaune.

Le Millésime 2005 : Récolte dans la deuxième quinzaine de septembre après un été très chaud et sec et un début d'année à la climatologie idéale - hiver long et froid, printemps pluvieux et humide. Des conditions climatiques exceptionnelles pour un millésime exceptionnel. Une vendange très saine avec une belle maturité des raisins. Élevage en fût pendant 15 mois.

Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes de cerise en confiture, de café et d'épices sur une belle note vanillée. Généreux, complexe et ample. Belle combinaison aromatique sur des notes boisées rehaussée par structure tannique aux beaux reliefs. Belle persistance.

Accords mets et vins : Viandes en sauce ou grillées, gibiers et certains fromages de la région (Citeaux, Epoisses, Langres).