la carte
du vignoble
Puligny-Montrachet Les Folatières
1er Cru
2008
Cépage : Chardonnay
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : La parcelle est idéalement située à proximité des Grands Crus Chevalier Montrachet et Montrachet. Le sol à forte proportion d'argile confère au vin une minéralité délicate et permet ainsi au Chardonnay de restituer toute sa typicité. L'orientation Sud/Est de la parcelle est idéale. Les vignes bien espacées permettent un travail en profondeur des sols.
Le Millésime 2008 : Après un début d'année classique suivi d'un été en demi-teinte, un vent froid s'est installé début septembre accompagné d'un soleil généreux, qui a permis de faire mûrir rapidement les raisins. La vendange s'est déroulée fin Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Un élevage soigné et des bâtonnages réguliers donnent des vins blancs d'une belle acidité et d'une grande pureté aromatique. Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois.
Dégustation : Belle couleur or pâle. Arômes de fruits blancs sur des notes légèrement fumées. Belle note vanillée rehaussée par une minéralité en filigrane. Attaque énergique. Complet, bien équilibré et bien construit. L'acidité est présente mais s'équilibre avec le fruit. Finale longue tendue et minérale.
Accords mets et vins : Foie gras, fruits de mer, poissons ainsi que certains fromages (en particulier les fromages de chèvres).
