Pernand-Vergelesses Les Caradeux
1^er Cru
2007

Cépage : Chardonnay

Sol : Argilo-calcaire

Localisation : Cette vigne de 1,90 hectares est idéalement située à mi-pente sur un coteau à proximité des vignes de Corton-Charlemagne. Elle possède la même géologie et se trouve à la même altitude que son illustre voisin, mais s'en différencie par son exposition plein Est, en résumé : un terroir exceptionnel marqué par une intense minéralité.

Le Millésime 2007 : Après un printemps très précoce, suivi d'un début d'été en demi-teinte, un soleil généreux s'est installé durablement fin Août accompagné d'un vent du Nord frais favorisant ainsi la concentration des raisins. La vendange s'est déroulée en plein été indien dans la deuxième quinzaine de Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Un tri sélectif et un élevage méticuleux avec des bâtonnages réguliers ont permis de produire des vins blancs bien équilibrés, d'une grande pureté aromatique sur une belle acidité. Élevage en fûts de chêne.

Dégustation : Couleur or pâle. Arômes de citron, de miel frais, sur une belle note minérale rehaussée par un boisé subtil. Bien structuré, frais et généreux. Belle définition minérale et belle acidité. Fin de bouche linéaire et intense.

Accords mets et vins : Crustacés, poissons et les fromages à pâte cuite ainsi que certains fromages de chèvre.