Pernand-Vergelesses Chardonnay 2007

Cépage : Chardonnay

Sol : Argilo-calcaire

Localisation : Dans la partie nord de la Côte de Beaune, sur la commune de Pernand Vergelesses.

Le Millésime 2007 : Après un printemps très précoce, suivi d'un début d'été en demi-teinte, un soleil généreux s'est installé durablement fin Août accompagné d'un vent du Nord frais favorisant ainsi la concentration des raisins. La vendange s'est déroulée en plein été indien dans la deuxième quinzaine de Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Un tri sélectif et un élevage méticuleux avec des bâtonnages réguliers ont permis de produire des vins blancs bien équilibrés, d'une grande pureté aromatique sur une belle acidité. Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois.

Dégustation : Belle couleur or. Fragrances florales très fraîches sur des arômes d'agrumes et de miel frais. Légère pointe de minéralité. Bien structuré, linéaire et précis. Fruit très pur. Boisé subtil et minéralité bien équilibrée. Belle longueur.

Accords mets et vins : Fruits de mer, poissons grillés et en sauce et certains fromages doux.