la carte
du vignoble
Beaune Clos des Fèves - Monopole
1er Cru
2019
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argile limono-sableuses.
Localisation : Monopole du Domaine Chanson au coeur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 3,80 hectares est située à mi-coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae" (le hêtre en latin).
Le Millésime 2019 : Après un hiver doux, le printemps prit le relai avec des variations de températures marquées et des pluies abondantes. La conséquence : beaucoup de millerandage (petites baies). Dans la foulée l'été fut par marqué par plusieurs épisodes caniculaires ponctués de quelques orages qui apportèrent un peu d'eau. Les vendanges débutèrent mi septembre sous un soleil radieux. Après une fermentation en grappes entières, les vins sont élevés en fût pour une période de 14 à 18 mois dans notre Bastion du XVème siècle avec une proportion modérée de fûts neufs. Les vins rouges du millésime 2019 sont croquants et complexes sur une très belle combinaison aromatique.
Dégustation : Robe rubis brillant. Parfums délicats de rose sur des arômes de prune et de cerise. Légère pointe de vanille. Bouche ample et complexe. Texture dense sur des tannins bien construits. Très belle persistance et beaucoup d'élégance en fin de bouche. SCORE : 16++/20 JANCIS ROBINSON - 91-93 JASPER MORRIS
Accords mets et vins : Gibiers (faisan), volailles (chapon) et sur tous les fromages affinés (Epoisses, Langres).
