Gevrey-Chambertin Lavaut Saint-Jacques
1er Cru 2007
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Le climat "Lavaut Saint-Jacques" se situe à l'ouest du village de Gevrey Chambertin, le long de la route pénétrant dans la Montagne pour conduire à la Combe de Lavaut. La parcelle sélectionnée est située à mi-coteau et bénéfice d'une excellente orientation Sud Est.
Le Millésime 2007 : S'il y a une année où le Pinot Noir s'exprime dans sa plénitude en Bourgogne, il s'agit du millésime 2007 : Le vent du nord sec qui a prévalu en Septembre a permis une maturité phénolique exceptionnelle, une robe pourpre profonde, une belle chair croquante avec une explosion de fruits rouges merveilleusement combinée à la minéralité des terroirs. Élevage en fût de chêne pendant 16 mois.
Dégustation : Couleur rubis foncé. Arômes de cerise, de pivoine sur des parfums d'épices et de cacao. Vanille en filigrane. Généreux et bien équilibré. Très belle pureté aromatique. Tannins stylés. Belle longueur sur des notes d'épices.
Accords mets et vins : Viandes grillées ou en sauce et toutes sortes de fromages (en particulier les fromages régionaux - Epoisses, Langres, Citeaux).
