Gevrey-Chambertin Lavaut Saint-Jacques
1er Cru 2005
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Le climat "Lavaut Saint-Jacques" se situe à l'ouest du village de Gevrey Chambertin, le long de la route pénétrant dans la Montagne pour conduire à la Combe de Lavaut. La parcelle sélectionnée est située à mi-coteau et bénéfice d'une excellente orientation Sud Est.
Le Millésime 2005 : Récolte dans la deuxième quinzaine de septembre après un été très chaud et sec et un début d'année à la climatologie idéale - hiver long et froid, printemps pluvieux et humide. Des conditions climatiques exceptionnelles pour un millésime exceptionnel. Une vendange très saine avec une belle maturité des raisins. Élevage en fûts de chêne pendant 17 mois.
Dégustation : Belle robe rubis. Arômes intenses de confiture de mûre, de prune et d'épices douces sur une note légèrement minérale. Belle touche vanillée. Bien équilibré et bien construit. Belle complexité aromatique et belle matière. Tannins stylés. Très belle persistance sur une note épicée.
Accords mets et vins : Viandes grillées ou en sauce et toutes sortes de fromages (en particulier les fromages régionaux - Epoisses, Langres, Citeaux).
