Corton Vergennes
Grand Cru 2015

Cépage : Chardonnay

Sol : Argilo calcaire très caillouteux

Localisation : Chanson est le principal exploitant avec les Hospices de Beaune de ce petit vignoble situé sur une croupe de la colline de Corton exposée plein Est. Il appartenait à Charles Gravier, Comte de Vergennes, né à Dijon et ministre du Roi Louis XVI qui a cosigné avec Benjamin Franklin du Traité d'Alliance franco-américaine en 1778, traité qui fait de la France le premier pays à reconnaître la toute jeune Amérique.

Le Millésime 2015 : Des conditions climatiques idéales : un début d'année froid et un printemps doux qui ont laissé la place à un été généreux en soleil et en chaleur marqué par un différentiel important entre les températures diurnes et nocturnes. Une climatologie parfaite qui a permis aux raisins d'atteindre un niveau de maturité optimale. Les vendanges ont commencé début septembre sous un beau soleil. Les vins blancs se révèlent d'une grande pureté aromatique sur des arômes floraux mêlés de notes de fruits exotiques. Elevage en fût de chêne pendant 12 mois.

Dégustation : Belle couleur or blanc. Nez encore réservé à ce stade légèrement beurré noisette. Dès l'attaque en bouche, on décèle une très grande structure qui amène sur une belle salinité liée à sa richesse polyphénolique (signe de sa grande capacité de garde).

Accords mets et vins : Fruits de mer, foie gras, poissons en sauce ou homard. Il accompagne particulièrement bien les fromages.