la carte
du vignoble
Beaune Clos des Mouches Pinot Noir
1er Cru
2007
Cépage : Pinot Noir
Sol : Marnes argilo-calcaires
Localisation : Au coeur de l'appellation Clos des Mouches Chanson est l'un des principaux propriétaires avec une parcelle de 4,5 hectares. Situation idéale sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est, en bordure des Premiers Crus de Pommard. 2,5 hectares sont plantés en Pinot Noir sur un sous-sol calcaire rehaussé d'un sol argilo limoneux.
Le Millésime 2007 : Après un printemps très précoce, suivi d'un début d'été en demi-teinte, un soleil généreux s'est installé durablement fin Août accompagné d'un vent du Nord frais favorisant ainsi la concentration des raisins et une maturité phénolique exceptionnelle. La vendange s'est déroulée dans la deuxième quinzaine de Septembre, dans des conditions optimales. Résultat : des vins rouges à la chair croquante avec une explosion de fruits rouges merveilleusement combinée à la minéralité des terroirs. Élevage en fûts de chêne pendant 16 mois.
Dégustation : Rubis profond. Arômes intenses de framboise, de fleur de cerisier sur des notes chocolatée et des parfums d'épices. Complexe et très stylé. Très belle texture. Boisé bien intégré. Tannins au grain très fin. Persistance Belle persistance sur une note très finement cacaotée.
Accords mets et vins : Viandes rouges, grillées ou en sauce et fromages régionaux.
