la carte
du vignoble
Beaune Clos des Mouches Chardonnay
1er Cru 2008
Cépage : Chardonnay
Sol : Argilo-calcaire très caillouteux
Localisation : Au cœur de l'appellation Clos des Mouches Chanson est l'un des principaux propriétaires avec une parcelle de 4,5 hectares. Un terroir solaire qui bénéficie d'une situation idéale sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est, en bordure des Premiers Crus de Pommard.
Le Millésime 2008 : Après un début d'année classique suivi d'un été en demi-teinte, un vent froid s'est installé début septembre accompagné d'un soleil généreux, qui a permis de faire mûrir rapidement les raisins. La vendange s'est déroulée fin Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Un élevage soigné et des bâtonnages réguliers donnent des vins blancs d'une belle acidité et d'une grande pureté aromatique. Élevage en fûts de chêne.
Dégustation : Or pâle. Fragrances florales très délicates sur des notes d'amande verte et de miel frais. Minéralité subtile et belle note vanillée. Belle attaque. Bien structuré, équilibré et onctueux. Belle finesse aromatique. Acidité bien construite et boisé subtil. Bonne persistance.
Accords mets et vins : Foie gras, fruits de mer ainsi que certains fromages (en particulier les fromages de chèvres).
