la carte
du vignoble
Beaune Clos des Mouches Chardonnay
1er Cru 2000
Cépage : Chardonnay
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Au cœur de l'appellation Clos des Mouches Chanson est l'un des principaux propriétaires avec une parcelle de 4,5 hectares. Situation idéale sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est, en bordure des Premiers Crus de Pommard. 2 hectares sont plantés en Chardonnay sur un sous-sol de marnes calcaires jaune sablonneux en surface.
Le Millésime 2000 : Une période de floraison assez précoce (début Juin) ralentie par des pluies et des températures fraîches en Juillet. Bonnes conditions météorologiques prolongées par une période chaude en Septembre qui ont assuré une belle maturité et une belle concentration. Élevage en fûts pendant 12 mois.
Dégustation : Belle robe dorée. Arômes intenses de fruits exotiques (mangue) et d'agrumes (pamplemousse), sur des notes d'amande grillée rehaussées par une belle note vanillée. Ample, généreux, bien équilibré et bien structuré. Belle complexité aromatique et belle harmonie. Très belle persistance. Médaille d'Or Concours Général Agricole Paris 2002
Accords mets et vins : Foie gras, fruits de mer, certains fromages de chèvres.
