la carte
du vignoble
Beaune Clos des Fèves - Monopole
1er Cru
2005
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Monopole du Domaine Chanson au coeur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 3,80 hectares est située à mi-côteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae".
Le Millésime 2005 : Récolte dans la deuxième quinzaine de septembre après un été très chaud et sec et un début d'année à la climatologie idéale - hiver long et froid, printemps pluvieux et humide. Des conditions climatiques exceptionnelles pour un millésime exceptionnel. Une vendange très saine avec une belle maturité des raisins. Élevage en fûts de chêne pendant 15 mois
Dégustation : Belle robe rubis avec des reflets violets. Arômes intenses de petits fruits rouges confiturés (framboise, cerise), de bonbon au café et d'épices. Belle touche vanillée. Ample, généreux, concentré et bien structuré. Tannins bien construits. Belle persistance.
Accords mets et vins : Gibiers (faisan), volailles (chapon) et sur tous les fromages affinés (Epoisses, Langres).
