la carte
du vignoble
Beaune Clos des Fèves - Monopole
1er Cru
2001
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Monopole du Domaine Chanson au cœur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 3,80 hectares est située à mi-coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae".
Le Millésime 2001 : Récolte fin Septembre après un été tardif et un printemps pluvieux. Bien que touchée par la grêle en mai, la récolte s'est pourtant révélée globalement homogène mais a nécessité un tri sévère afin de sélectionner les baies les plus mûres. Élevage en fûts de chêne pendant 18 mois
Dégustation : Belle couleur rubis avec des reflets grenat. Arômes intenses de petits fruits rouges (framboise et cerise) soulignés par des notes subtiles de chocolat noir et rehaussés par une belle touche de vanille. Ce vin se révèle plein de charme et d'élégance. Il est concentré, bien équilibré et généreux. Il possède une structure tannique tout en élégance ainsi qu'une belle persistance. Médaille d'argent au Concours Général Agricole en 2004
Accords mets et vins : Gibiers (faisan), volailles, viandes grillées, truffes et sur tous les fromages affinés (Epoisses, Langres).
