Chassagne-Montrachet Clos Saint Jean
1er Cru 2007
Cépage : Chardonnay
Sol : Marne, calcaire et limon.
Localisation : Le Clos Saint Jean est idéalement situé juste au dessus du village de Chassagne Montrachet à mi-coteau. Il figure parmi les meilleurs premiers Crus de ce village.
Le Millésime 2007 : Après un printemps très précoce, suivi d'un début d'été en demi-teinte, un soleil généreux s'est installé durablement fin Août accompagné d'un vent du Nord frais favorisant ainsi la concentration des raisins. La vendange s'est déroulée en plein été indien dans la deuxième quinzaine de Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Un tri sélectif et un élevage méticuleux avec des bâtonnages réguliers ont permis de produire des vins blancs bien équilibrés, d'une grande pureté aromatique sur une belle acidité. Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois.
Dégustation : Belle couleur or. Arômes très frais de fruits exotiques (mangue), d'amandes fraîches sur une belle note minérale et une touche de vanille. Élégant et bien équilibré. Précis, tendu et très stylé. Minéralité bien intégrée et boisé subtil. Belle persistance.
Accords mets et vins : Crustacés, poissons, fromages à pâte cuite ainsi que certains fromages de chèvre.
