Chablis Fourchaumes
1er Cru 2008
Cépage : Chardonnay
Sol : Calcaire
Localisation : Ce premier Cru de Chablis ceinture les Grands Crus au Nord sur la rive droite de la rivière Serein.
Le Millésime 2008 : Après un début d'année classique suivi d'un été en demi-teinte, un vent froid s'est installé début septembre accompagné d'un soleil généreux, qui a permis de faire mûrir rapidement les raisins. La vendange s'est déroulée fin Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Un élevage soigné donne des vins blanc d'une belle acidité et dévoilant une grande pureté aromatique. Élevage en fûts en cours.
Dégustation : Couleur or pâle. Fragrances florales très fraîches sur des parfums de pamplemousse. Belle minéralité sur une note vanillée. Bien structuré et tendu. Belle matière et acidité bien intégrée. Fin de bouche longue et minérale sur des notes d'agrumes.
Accords mets et vins : Pâté Chaud, coquilles Saint Jacques, turbot, poularde à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.
