Chablis Les Preuses
Grand Cru 2011

Cépage : Chardonnay

Sol : Calcaire

Localisation : Les Preuses est le grand Cru de Chablis situé le plus au nord. La parcelle couvre 11.4 ha et est l'une des plus petites parmi les grands crus. Les vignes sélectionnées par Chanson sont idéalement situées au cœur de la parcelle. Elles bénéficient ainsi des qualités minérales spécifiques de ce climat.

Le Millésime 2011 : Après un hiver très froid, un printemps chaud et lumineux, l'été mitigé a laissé la place tout début septembre à un été indien chaud et lumineux. La récolte s'est déroulée mi septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Des vinifications et un élevage soigné ont permis d'apprivoiser la belle acidité des Chardonnays. Élevage en demi-muids pendant 6 mois

Dégustation : Belle couleur or. Fragrances florales très fraîches sur des arômes d'agrume et de miel. Légère touche de vanille. Belle minéralité. Équilibré et précis. Belle structure et belle densité. Minéralité tendue et acidité bien intégrée. Fin de bouche pure et longiligne.

Accords mets et vins : Foie gras, crustacés, poissons et viandes blanches ainsi que certains fromages de chèvre.