Chablis 2007

Cépage : Chardonnay

Sol : Calcaire

Localisation : Sélection parcellaire sur des coteaux très bien exposés au Sud du village de Chablis.

Le Millésime 2007 : Après un printemps très précoce, suivi d'un début d'été en demi-teinte, un soleil généreux s'est installé durablement fin Août accompagné d'un vent du Nord frais favorisant ainsi la concentration des raisins. La vendange s'est déroulée en plein été indien dans la première quinzaine de Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Un tri sélectif et un élevage méticuleux ont permis de produire des vins blancs bien équilibrés, d'une grande pureté aromatique sur une belle acidité.

Dégustation : Couleur or pâle. Fragrances florales très fraîches sur des arômes de citron et une minéralité bien intégrée. Bien structuré, beaucoup de fraîcheur. Belle pureté aromatique. Bonne persistance.

Accords mets et vins : Terrines, poissons, volailles, veau à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.