Beaune Grèves
1^er Cru 2012

Cépage : Pinot Noir, moitié de sélection massale plantée en 1955 et 1962, et clonale plantée en 1990.

Sol : Le terme "grèves" étant issu de "graves" explique ce terroir composé essentiellement d'un sol très sablonneux et plus limoneux sur le bas.

Localisation : Cru le plus vaste de la colline centrale de Beaune. Ce terroir très solaire, à flanc de colline mûrit très rapidement.

Le Millésime 2012 : Après un hiver très froid, un printemps froid et pluvieux, l'été mitigé et orageux a laissé la place dans la deuxième quinzaine d'Août à un très beau temps associé à de fortes chaleurs. La récolte a eu lieu début septembre sous un soleil radieux. Il faut souligner que ces aléas climatiques ont entrainé des rendements très faibles. Cependant, des vinifications méticuleuses et un élevage soigné donnent des vins d'une grande pureté aromatique et très frais. Élevage en fûts de chêne pendant 15 mois.

Dégustation : Belle couleur rubis brillante. Arômes de cerise noire sur des notes d'épices Belle touche vanillée. Structure souple tout en élégance. Texture généreuse avec des tannins bien présents. Très raffiné. Fin de bouche longue et bien équilibrée sur une belle note minérale.

Accords mets et vins : Fondant de veau aux girolles. Pieds de porc caramélisés aux légumes oubliés.