Beaune Champimonts
1^er Cru 2011

Cépage : Pinot Noir de sélection massale plantée en 1951.

Sol : Argilo-calcaire très limoneux, rafraîchi par les vents du Nord de la combe de Bouze... maturité très lente du Pinot préservant les arômes de fruits rouges frais (cerise noire, framboise)

Localisation : A flanc de coteau au sud de Beaune, ce vignoble de 2 hectares du Domaine Chanson est situé à mi-pente, exposition Est.

Le Millésime 2011 : Après un hiver très froid, un printemps chaud et lumineux, l'été mitigé a laissé la place tout début septembre à un été indien chaud et lumineux. La récolte s'est déroulée mi septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Des vinifications et un élevage soigné ont permis d'extraire une belle matière sur les Pinots Noirs qui impressionent par la finesse de leur tannins et leur texture charnue. Élevage en fûts de chêne pendant 18 mois.

Dégustation : Belle couleur rubis. Arômes de cerises, de cassis mêlés de parfums d'épices. Belle note vanillée. Bien équilibré et souple. Texture brillante. Belle complexité aromatique. Belle profondeur. Boisé bien intégré et tannins au grain fin. Belle longueur tout en élégance. Burghound - Avril 2013 : Score 89-91

Accords mets et vins : Poissons à chair ferme (Saint Pierre) accompagné d'une réduction au vin rouge, suivi d'un filet de chevreuil et ses airelles juste poêlées. Dessert au chocolat et nougatine ou giboulée de griottine.