Beaune Champimonts
1^er Cru 2006

Cépage : Pinot Noir

Sol : Argilo-calcaire

Localisation : A flanc de coteau au sud de Beaune, ce vignoble de 2 hectares du Domaine Chanson est situé à mi-pente, exposition Est.

Le Millésime 2006 : Après un début d'été en demi-teinte, très chaud en juillet et humide en Août, le temps ensoleillé s'est installé dès fin août et s'est maintenu jusqu'à fin septembre. La récolte a ainsi pu débuter mi Septembre dans de très bonnes conditions. Une sélection rigoureuse des grappes dans les vignes et à l'arrivée en cuverie et un élevage méticuleux ont permis de produire des vins d'une très grande pureté aromatique. Élevage en fûts pendant 13 mois.

Dégustation : Belle couleur rubis . Arômes intenses de fruits rouges et d'épices. Belle touche vanillée. Bien structuré et bien équilibré. Texture très fine. Belle définition aromatique sur un boisé bien intégré et des tannins stylés. Belle persistance.

Accords mets et vins : Viandes grillées ou en sauce et toutes sortes de fromages (en particulier les fromages régionaux - Epoisses, Langres, Citeaux).