Gevrey-Chambertin 2007

Cépage : Pinot Noir

Sol : Argilo Calcaire

Localisation : Le Vignoble de Gevrey Chambertin est situé en Côte de Nuits. Cet approvisionnement provient d'une parcelle sélectionnée dans la partie Nord de l'appellation Gevrey Chambertin et qui se situe à flanc de coteaux, à la limite des Premiers Crus. Récolte des raisins par nos équipes.

Le Millésime 2007 : Après un printemps très précoce, suivi d'un début d'été en demi-teinte, un soleil généreux s'est installé durablement fin Août accompagné d'un vent du Nord frais favorisant ainsi la concentration des raisins et une maturité phénolique exceptionnelle. La vendange s'est déroulée dans la deuxième quinzaine de Septembre, dans des conditions optimales. Résultat : des vins rouges à la chair croquante avec une explosion de fruits rouges merveilleusement combinée à la minéralité des terroirs. Élevage en fûts de chêne pendant 16 mois.

Dégustation : Rubis profond. Arômes très frais de petits fruits rouges, de réglisse sur une note chocolatée. Légère touche vanillée. Généreux et bien équilibré. Combinaison aromatique sur le fruit. Grain fin. Note minérale très subtile. Tannins bien construits et boisé bien intégré. Belle persistance.

Accords mets et vins : Gibiers (faisan), volailles (chapon) et sur tous les fromages affinés (Epoisses, Langres).