Côte de Beaune Villages 2001

Cépage : Pinot Noir

Sol : Argilo-calcaire

Localisation : Des parcelles de vignes sélectionnées des villages de la Côte de Beaune, principalement Pernand-Vergelesses, Auxey Duresses et Ladoix.

Le Millésime 2001 : Récolte fin Septembre après un été tardif. Une récolte globalement homogène mais qui a nécessité un tri sévère afin de sélectionner les baies les plus mûres. Élevage en fûts de chêne pendant 16 mois.

Dégustation : Belle couleur rouge avec des reflets pourpres. Ce vin développe une large palette aromatique de petits fruits rouges (framboise, cassis) et d"épices relevés par une belle touche boisée. Il révèle en bouche une belle structure, harmonieuse et complexe, soutenue par des tanins élégants. Ce vin présente une belle persistance.

Accords mets et vins : Viandes blanches et rouges, fromages affinés (Epoisses, Langres).