la carte
du vignoble
Beaune Clos des Mouches Pinot Noir
1er Cru
2012
Cépage : Pinot Noir
Sol : Marnes argilo-calcaires
Localisation : Au cœur de l'appellation Clos des Mouches Chanson est l'un des principaux propriétaires avec une parcelle de 4,5 hectares. Situation idéale sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est, en bordure des Premiers Crus de Pommard. 2,5 hectares sont plantés en Pinot Noir sur un sous-sol calcaire rehaussé d'un sol argilo limoneux.
Le Millésime 2012 : Après un hiver très froid, un printemps froid et pluvieux, l'été mitigé et orageux a laissé la place dans la deuxième quinzaine d'Août à un très beau temps associé à de fortes chaleurs. La récolte a eu lieu début septembre sous un soleil radieux. Il faut souligner que ces aléas climatiques ont entrainé des rendements très faibles. Cependant, des vinifications méticuleuses et un élevage soigné donnent des vins d'une grande pureté aromatique et très frais. Élevage en fûts de chêne pendant 14 mois.
Dégustation : Rubis profond. Notes florales sur des arômes intenses de cerise, de fraise sur des parfums d'épices. Complexe et bien équilibré. Raffiné et très précis. Très belle texture. Boisé bien intégré. Tannins au grain très fin. Belle persistance avec une très belle expression du fruit, rehaussée par des notes d'épices et une belle minéralité.
Accords mets et vins : Viandes rouges et fromages régionaux.
