la carte
du vignoble
Beaune Clos des Fèves - Monopole
1er Cru
2011
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Localisation : Monopole du Domaine Chanson au cœur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 3,80 hectares est située à mi-coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae".
Le Millésime 2011 : Après un hiver très froid, un printemps chaud et lumineux, l'été mitigé a laissé la place tout début septembre à un été indien chaud et lumineux. La récolte s'est déroulée mi septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Des vinifications et un élevage soigné ont permis d'extraire une belle matière sur les Pinots Noirs qui impressionent par la finesse de leur tannins et leur texture charnue.
Dégustation : Belle couleur rubis. Fragrances florales tout en délicatesse sur des notes de petits fruits rouges et une légère touche minérale. Complexe et profond. Texture ciselée et précise. Belle harmonie. Fruit très pur. Fin de bouche tout en finesse et en élégance.
Accords mets et vins : Gibiers (faisan), volailles (chapon) et sur tous les fromages affinés (Epoisses, Langres).
