Chablis Les Preuses
Grand Cru 2008

Cépage : Chardonnay

Sol : Calcaire

Localisation : Les Preuses est le grand Cru de Chablis situé le plus au nord. La parcelle couvre 11.4 ha et est l'une des plus petites parmi les grands crus. Les vignes sélectionnées par Chanson sont idéalement situées au cœur de la parcelle. Elles bénéficient ainsi des qualités minérales spécifiques de ce climat.

Le Millésime 2008 : Après un début d'année classique suivi d'un été en demi-teinte, un vent froid s'est installé début septembre accompagné d'un soleil généreux, qui a permis de faire mûrir rapidement les raisins. La vendange s'est déroulée fin Septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Un élevage soigné donne des vins blanc d'une belle acidité et dévoilant une grande pureté aromatique. Élevage en demi-muids en cours.

Dégustation : Belle couleur or. Fragrances florales sur des arômes de pomme et d'amande verte soulignés par une légère pointe vanillée. Belle expression minérale. Bien équilibré et bien structuré. Dense sur une belle texture. Fruit très pur souligné par une belle définition minérale. Acidité bien intégrée. Fin de bouche longue et fraîche.

Accords mets et vins : Foie gras, crustacés, poissons et viandes blanches ainsi que certains fromages de chèvre.